安化千兩茶有多種花色。各種千兩茶產品均要求踩制緊實，蔑箍緊扎，茶柱圓直且兩端大小基本一致或略呈上小下粗的竹筍形，中圍周徑、茶柱長度要基本一致。干茶外形色澤黑褐或有“金花”，無黑霉、白霉、青霉等霉菌滋生，內質上具有安化千兩茶的共同品質特征，無劣變、霉變等異味。安化千兩茶的主要理化指標應達到：含水量≤15.0%（其中計重水分≤12.0%），含梗量≤5.0%（其中長度大于30毫米的茶梗含量≤0.5%），非茶類夾雜物≤0.3%，水浸出物≥23.0%，總灰分≤7.5%。
安化千兩茶不同產品的外形規(guī)格如下：
周徑：千兩茶670±50、五百兩530±35、三百兩470±30、一百兩340±25、十六兩235±20。
茶支高：千兩茶1500±50、五百兩1200±40、三百兩900±35、一百兩600±30、十六兩270±20。
注：中圍周徑是指安化千兩茶柱高約1/2處帶蔑簍包裝的周長。
湖南省地方標準《安化黑茶千兩茶》(DB43/T389-2010)對千兩茶的感觀品質要求：
外形：茶葉外形色澤黑褐，圓柱體形，壓制緊密，無蜂窩巢狀，茶葉緊結或有“金花”。
湯色：橙黃或橙紅。
香氣：純正或帶松煙香、菌花香，十年以上安化千兩茶帶陳香味。
滋味：醇厚，新茶微澀，5年以上安化千兩茶醇和，甜潤。
葉底：深褐，尚嫩勻，葉張較完整。
茯磚茶的品質特征
茯磚茶是作為西北邊疆少數(shù)民族日常生活中不可或缺的生活必需品，有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的重要性，被稱為古絲綢之路上的神秘之茶。各級茯磚茶均要求外形磚面平整，棱角分明，厚薄一致，金花茂盛，磚內無黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌?！鞍l(fā)花”對茯磚茶品質風味的形成至關重要，“金花”顆粒大，色澤金黃，香氣純正，菌花香突出是茯磚茶品質好的標志之一。湖南省地方標準《安化黑茶·茯磚茶》(DB43/T569-2010)對茯磚茶的感觀品質和理化指標：
超級茯磚茶：外形規(guī)格一致，松緊適宜，發(fā)花茂盛。湯色紅黃。香氣菌花香純正。滋味醇厚。葉底黃褐，尚嫩，葉片尚完整。
特制茯磚茶：外形磚面平整，邊角分明，厚薄基本一致，壓制松緊適度，發(fā)花普遍茂盛。湯色橙紅。香氣純正菌花香。滋味醇和。葉底黃褐，葉片尚完整，顯梗。
普通茯磚茶：外形磚面平整，邊角分明，厚薄基本一致，壓制松緊適度，發(fā)花普遍茂盛。湯色橙黃。香氣純正有菌花香。滋味醇和或純和。葉底棕褐或黃褐顯梗。（來源：安化黑茶，圖來源：網絡）
